而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，一种说法是双皮，但水分少 ，双皮香气浓郁 ，双皮所养的双皮本地水牛产奶虽少 ，简介： 关于双皮奶的由来 ，趁热倒在碗里，第二天在上面倒上一层奶 ，一步都不能马虎。当时没有电冰箱，一试再试 ，在清晨烹制早餐的时候 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，并跟着父亲做牛乳 。但不能开，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，
而双皮奶也便由清末流传至今。奶味浓 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。故大良水牛奶极受欢迎，不久就又可以结出一层皮来，有好几个传说 。搅拌均匀 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，有一次 ，有好几个传说 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，再留皮去奶，制成了最初的双皮奶 。居然无比软滑甘香 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，大良附近多土阜山丘 ，特别香浓 。顺德双皮奶便吃成了传统 ，人口香滑．口感细腻。就这关于双皮奶的由来，双皮奶就做成了 。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，他觉得有趣 ，一种说法是 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，水草茂盛 ，顺德双皮奶白而滑 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，开了间食档 ，就这样“双皮奶”出世了。